Bourrache (fièvre, encombrement des bronches, toux sèche)
Plante condimentaire, parfois potagère, haute de 30 à 60 cm, ayant une tige dressée. La plante est entièrement garnie de poils légèrement piquants. Ses feuilles sont épaisses. La bourrache officinale est très mellifère. Origine : indigène, très probable de Sibérie, du sud de l'Europe ou de Syrie. Floraison : d'avril à septembre (suivant l'époque du semis). Fleurs : hermaphrodites, de couleur bleue ou blanche (suivant les variétés), très jolies, en grappes.
Cycle végétatif : annuelle. Famille : Borraginacées ou Borraginées. Noms botaniques : Borago officinalis Linné. Synonymes botaniques : B. aspera Gilibert, B. advena Gilibert. Synonymes français : bourrache bâtarde, bourraiche, fausse bourrache, langue de bœuf, langue d'oie, bourrache commune, bourrage, buglosse à larges feuilles, bourse à berger.
Utilisations
Les jeunes feuilles, tendres, fraîches, crues, finement hachées accompagnent comme condiments les salades diverses, les crudités, les mayonnaises. Elles peuvent entrer (au dernier moment) dans les préparations des poissons, des potages et des ragoûts. On peut cuisiner et consommer les feuilles comme les poirées bettes) ou les épinards, principalement la variété à fleurs blanches qui possède des côtes plus fines et qui est très populaire en Espagne. La bourrache est meilleure quand les plantes sont jeunes.
Par ailleurs, les feuilles et les fleurs fraîches ou sèches sont utilisées en infusions. Le goût des feuilles de la bourrache rappelle celui du concombre.
La bourrache est une plante fébrifuge et béchique, elle favorise l'expectation des glaires, elle est adoucissante. On l'utilisera de façon ponctuelle en cas de refroidissement, de toux sèche.
Adoucissantes, apéritives, béchiques, calmantes, dépuratives, diurétiques, rafraîchissantes, sudorifiques... Cette plante contient une huile essentielle ; elle est riche en vitamine C, renferme du magnésium et du potassium.
L'huile de bourrache obtenue par pressage des graines s'oxyde au contact de l'oxygène, c'est pourquoi on la présente en capsule ou gélule.
Contre indication ; les parties aériennes contiennent des alcaloïdes toxiques pour le foie. La plante doit donc être réservée à un usage ponctuel. L'huile ne devrait pas être utilisée avec des traîtements anti-coagulants ou contre l'épilepsie et en même temps que des antidépresseurs.
Usage interne :
les fleurs font partie des tisanes pectorales avec le coquelicot, la mauve, le bouillon blanc, en infusion légère, 5 min.
L'huile est proposée quand on ressent une déshydratation de la peau, une perte d'élasticité, principalement dans la période de la ménopause. Le dosage relève du conseil d'un naturopathe ou d'un médecin.
A récolter quand l'air et sec et à distance des arrosages. Ses graines noires tombent dès maturité.
source : Alain Creton/Laurence Chaber. Plantes de santé
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